蚂蚁庄园今天正确答案：传统名菜腌笃鲜的笃指的是小火慢炖还是大火蒸熟

　　腌笃鲜是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，主要流行于江南地区，特别是徽菜、苏菜和杭菜中都有其身影。那么传统名菜腌笃鲜的笃指的是什么？下面小编带来蚂蚁庄园2月1日的问题答案。

　　蚂蚁庄园2月1日问题：传统名菜腌笃鲜的笃指的是什么意思？小火慢炖还是大火蒸熟

　　正确答案：小火慢炖

　　解析：传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是小火慢炖的过程。“腌笃鲜”主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤，作为苏菜的代表之一，看似一锅炖，实则背后有“大文章”。腌笃鲜最讲究一个“鲜”字，以食材来看，腌笃鲜中所用到的笋，当是“内实无节、肉白”的春笋。