传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系 蚂蚁庄园1月17日答案

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　　传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系

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　　鲁菜

　　川菜

　　正确答案：鲁菜

　　答案解析：

　　鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)

　　是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。 [4]是黄河流域烹饪文化的代表。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。